Dintre de l’equip de la Pastisseria Gil no sabem estar-nos quiets! Evolucionar o morir. És per això que estem en constant formació a les mans dels grans mestres pasatissers reconeguts a nivell mundial. Josep Ma Ribé, Raul Bernal, Daniel Álvarez, entre d’altres. Professionals que t’ajuden a donar sentit al mon pastisser.

També busquem inspiració en les creacions de tants d’altres professionalas que estàn al cap davant del mon de la pastisseria nivell mundial. Ramón Morató, Hans Ovando, Antonio Bachour.

Periodicament ens desplacem a Vic on hi ha una de les millors escoles de pastisseria enfocada al professional del ram. La ChocolateAcademy. La marca d’aquesta escola és ben reconeguda a nivell mundial. És per aquí on passen els millors pastissers del moement per tal d’ensenyar les seves tècniques i models. Des de bolleria fins a els bombons més selectes.

Aquests cursos ens ajuden a combinar la pastisseria tradicional, que portem fent els últims 30 anys, amb la pastisseria més moderna i actual. Ens ajuden a trobar nous sabors, noves formes, nous colors… en definitiva una pastisseria més creativa.

Com diu la dita… el saber no ocupa lugar!