Dentro del equipo de la Pastisseria Gil, no sabemos estar quietos! Evolucionar o morir. Es por esto que estamos en constante formación a las manos de los grandes maestros pasteleros, reconocidos a nivel mundial. Josep Maria Ribé, Raul Bernal, Daniel Álvarez, entre otros. Profesionales que te ayudan a dar sentido al mundo pastelero.

También buscamos inspiración en las creaciones de tantos otros profesionales que están en la cima del mundo pastelero. Ramón Morató, Hans Ovando, Antonio Bachour.

Periódicamente nos desplazamos a Vic donde hay una de las mejores escuelas de pastelería enfocada al profesional del sector. La ChocolateAcademy. La marca de ésta escuela es bien reconocida a nivel mundial. Es aquí por donde pasan los mejores pasteleros del momento para enseñar sus técnicas y modelos. Des de bollería hasta los bombones más selectos.

Éstos cursos nos ayudan a combinar la pastelería tradicional, que llevamos haciendo los últimos 30 años, con la pastelería mas moderna y actual. Nos ayuda a encontrar nuevos sabores, nuevas formas, nuevos colores… en definitiva, una pastelería más creativa.

Como dice el refrán… el saber no ocupa lugar!